Ai mới tập pha cà phê ở nhà cũng đứng trước một danh sách dài những thứ nên mua.
Nhưng thứ tự mua mới là điều quyết định, vì cùng số tiền đó mà mua sai thứ tự thì ly cà phê không khá hơn bao nhiêu.
Bộ tối thiểu để bắt đầu
Một dụng cụ pha. Phin là rẻ nhất.
Phin có sẵn trong hầu hết bếp Việt. Không phải mua.
Một cái ấm đun nước. Ấm nào cũng được lúc đầu.
Cà phê xay sẵn đúng cỡ. Nói rõ dụng cụ khi mua.
Một cái ly. Đã có sẵn.
Bấy nhiêu là pha được. Không cần gì thêm.
Pha vài tuần để biết mình thích gì. Trước khi mua thêm.
Ghi lại chỗ nào thấy bất tiện. Đó là manh mối để mua đúng.
Đừng mua theo video hay quảng cáo. Mua theo nhu cầu thật.
Đừng mua bộ đầy đủ ngay. Nhiều món sẽ nằm im.
Mượn thử của bạn nếu được. Trước khi quyết.
Uống thử ở quán dùng dụng cụ đó. Xem có hợp gu không.
Không có dụng cụ nào bắt buộc. Kể cả cân.
Bắt đầu bằng thứ đã có trong nhà rồi pha vài tuần là cách tiết kiệm nhất, vì lúc đó mới biết mình thật sự thiếu gì. Pha vài tuần rồi hãy mua.
Thứ đáng mua sớm
Cân nhà bếp. Rẻ mà ảnh hưởng lớn nhất.
Cân giúp lặp lại được. Không cân thì mỗi ly một kiểu.
Loại rẻ nhất cũng đủ dùng. Không cần loại chuyên dụng.
Máy xay cối. Nâng cấp lớn thứ hai.
Bột đều là nền của mọi cách pha. Lý do.
Máy cối tay đủ cho một hai ly. Rẻ hơn máy điện.
Hũ đựng kín. Giữ hạt lâu hơn.
Hũ vừa lượng, không quá to. Ít không khí bên trong.
Một cái đồng hồ bấm giờ. Điện thoại là đủ.
Không tốn tiền. Nhưng phải nhớ dùng.
Ấm có cổ rót nhỏ. Nếu định làm pour over.
Mua từng món và dùng quen rồi mới mua tiếp. Đừng mua một lượt.
Ghi lại thứ tự mình đã mua. Chia lại cho người khác.
Nếu chỉ có tiền cho một món thì mua cân, vì nó rẻ nhất mà lại là thứ duy nhất cho phép mình lặp lại được một ly ngon. Mua cân trước nhất.
Thứ chưa cần mua
Máy espresso gia đình. Đắt và kén kỹ thuật.
Máy espresso rẻ thường cho ly kém. Áp suất không đủ.
Máy pha tự động. Tiện nhưng khó chỉnh.
Nhiều loại phễu khác nhau. Một cái là đủ.
Bộ tách chén đẹp. Không ảnh hưởng vị.
Cân có hẹn giờ tích hợp. Cân thường với điện thoại là đủ.
Ấm cổ ngỗng có chỉnh nhiệt. Tiện nhưng chưa cần lúc đầu.
Máy đánh sữa chuyên dụng. Que cầm tay đủ cho sữa hạt.
Bình ủ lạnh chuyên dụng. Hũ thuỷ tinh thường là được.
Dụng cụ nén cho phin. Nắp gài là đủ.
Giấy lọc đắt tiền. Loại thường dùng tốt.
Nhiệt kế nước. Chờ nửa phút sau khi sôi là đủ.
Mua khi thấy thiếu thật. Không mua phòng hờ.
Phần lớn món trong danh sách này đều tiện, nhưng chúng chỉ đáng mua khi mình đã biết rõ mình đang thiếu gì chứ không phải khi mới bắt đầu. Mua khi thiếu thật.
Nâng cấp theo hướng nào
Xem mình pha món gì nhiều nhất. Nâng cấp hướng đó.
Hay uống cà phê sữa thì đầu tư vào hạt. Hơn là vào dụng cụ.
Hay uống đen thì đầu tư máy xay. Thấy khác biệt rõ.
Hay pha cho nhiều người thì mua bình lớn. Bình ép hoặc bình ủ lạnh.
Hay pha buổi sáng vội thì đầu tư vào tiện lợi. Ấm đun nhanh.
Đừng nâng cấp vì người khác có. Nhu cầu mỗi nhà khác.
Một món mới thì dùng quen rồi mới mua tiếp. Tránh để đồ nằm im.
Thanh lý món không dùng. Đỡ chật bếp.
Mượn thử trước khi mua món đắt. Nếu có thể.
Đọc kỹ chế độ bảo hành. Với đồ điện.
Mua nơi có hỗ trợ đổi trả. Phòng khi không hợp.
Ghi lại lý do mua từng món. Nhìn lại thấy rõ.
Không có điểm dừng bắt buộc. Dừng khi thấy đủ.
Câu hỏi đúng trước mỗi lần nâng cấp là món này sẽ sửa được vấn đề gì mà mình đang gặp, và nếu không trả lời được thì chưa cần mua. Nó sửa vấn đề gì.
Ngân sách và lựa chọn
Ngân sách nhỏ thì ưu tiên hạt tươi. Ảnh hưởng lớn hơn dụng cụ.
Hạt mới rang với phin cũ vẫn ngon. Hơn hạt cũ với máy đắt.
Mua cân rẻ và máy xay tay. Bộ đôi hiệu quả nhất theo giá.
Dụng cụ đắt không tự làm ly ngon. Kỹ thuật và hạt mới quyết định.
Đồ cũ còn tốt thì dùng được. Nhất là phễu và bình.
Đồ điện cũ thì cân nhắc. Kiểm kỹ trước khi mua.
Mua dần theo tháng. Đỡ tốn một lần.
Không vay để mua dụng cụ. Không đáng.
So giá vài nơi. Chênh lệch có thể lớn.
Đọc đánh giá của người dùng thật. Không chỉ xem quảng cáo.
Hỏi người đã dùng. Thông tin thật nhất.
Giữ hoá đơn. Phòng khi cần bảo hành.
Không mua vì đang giảm giá. Mua vì cần.
Với cùng một khoản tiền thì mua hạt tươi đều đặn cho ly ngon hơn hẳn so với mua một món dụng cụ đắt rồi dùng hạt cũ. Ưu tiên hạt tươi.
Lỗi hay gặp
Mua bộ đầy đủ ngay từ đầu. Nhiều món nằm im.
Mua theo video hoặc quảng cáo. Không theo nhu cầu thật.
Mua ấm cổ ngỗng trước khi mua cân. Sai thứ tự ưu tiên.
Mua máy espresso rẻ. Áp suất không đủ, ly kém.
Mua nhiều loại phễu. Một cái là đủ.
Đầu tư dụng cụ mà dùng hạt cũ. Sai chỗ.
Nâng cấp vì người khác có. Nhu cầu khác nhau.
Mua vì đang giảm giá. Không phải vì cần.
Không mượn thử trước khi mua món đắt. Rủi ro không hợp.
Không giữ hoá đơn. Khó bảo hành.
Giữ lại món không bao giờ dùng. Chật bếp.
Vay tiền để mua dụng cụ. Không đáng.
Nghĩ dụng cụ đắt tự làm ly ngon. Kỹ thuật và hạt mới quyết định.
Thứ tự mua đúng là hạt tươi trước, rồi cân, rồi máy xay — và ba thứ đó cộng lại vẫn rẻ hơn phần lớn món mà người ta hay mua đầu tiên. Hạt, cân, máy xay.
