Ly là thứ ít được bàn nhất trong chuỗi pha cà phê, nhưng nó là thứ chạm vào miệng người uống.
Chất liệu, độ dày và cỡ ly đều ảnh hưởng tới nhiệt và tới cảm giác, nên chọn ly cũng đáng để ý.
Chất liệu
Sứ giữ nhiệt tốt và không ám mùi. Lựa chọn phổ biến nhất.
Sứ dày giữ nhiệt lâu hơn. Hợp cà phê nóng.
Thuỷ tinh cho nhìn thấy lớp cà phê. Đẹp với món có sữa.
Thuỷ tinh mỏng thì nhanh nguội. Hợp ly uống nhanh.
Thuỷ tinh chịu nhiệt thì an toàn hơn. Đọc nhãn khi mua.
Không rót nước sôi vào thuỷ tinh thường. Nứt do sốc nhiệt.
Inox bền và không vỡ. Hợp mang đi.
Inox làm đổi cảm giác ở môi. Có người không thích.
Ly giữ nhiệt hai lớp giữ rất lâu. Đôi khi quá lâu.
Nhựa thì tiện nhưng dễ ám mùi. Chọn loại dùng cho thực phẩm.
Không rót nước rất nóng vào nhựa mỏng. Chọn loại chịu nhiệt.
Ly có vết nứt thì bỏ. Khó rửa sạch ở vết nứt.
Mỗi chất liệu một việc. Không có loại tốt cho mọi món.
Sứ cho ly nóng, thuỷ tinh cho ly có lớp, inox cho ly mang đi — chọn theo món chứ không chọn theo thứ đẹp nhất trong tủ. Chọn theo món.
Dày mỏng và miệng ly
Ly dày giữ nhiệt lâu hơn. Nhưng cũng hút nhiệt lúc đầu.
Tráng nước nóng trước thì bù được. Bước đáng làm.
Ly mỏng thì cà phê nguội nhanh. Hợp người uống nhanh.
Miệng rộng làm cà phê nguội nhanh hơn. Diện tích bay hơi lớn.
Miệng hẹp giữ nóng và giữ mùi. Hương tụ lại.
Miệng loe làm dòng chảy tản ra. Cảm giác nhẹ hơn.
Miệng thẳng cho dòng tập trung. Vị đậm hơn ở đầu lưỡi.
Thành ly mỏng ở miệng thì dễ uống hơn. Chi tiết nhỏ mà thấy rõ.
Ly có quai thì cầm được khi nóng. Hợp người lớn tuổi.
Ly không quai thì phải đợi nguội. Hoặc dùng lót.
Đáy dày thì ly đứng vững hơn. Ít đổ.
Thử uống thử ở nhiều ly. Cảm giác khác nhau rõ.
Giữ lại ly mình hay với tay tới nhất. Đó là ly hợp mình.
Miệng ly ảnh hưởng tới cả nhiệt lẫn hương nhiều hơn người ta tưởng, nên nếu thấy cà phê nhanh nguội thì thử đổi sang ly miệng hẹp hơn. Miệng hẹp giữ nóng.
Cỡ ly theo món
Ly nhỏ cho cà phê đen đậm. Uống hết khi còn nóng.
Ly vừa cho cà phê sữa nóng. Đủ chỗ cho sữa.
Ly cao cho cà phê đá. Đủ chỗ cho đá.
Ly cao cho món có lớp. Nhìn thấy lớp sữa.
Ly quá lớn thì cà phê nguội nhanh. Phần trống nhiều.
Ly quá nhỏ thì phải rót nhiều lần. Phiền.
Ly cho trẻ thì nhỏ và nhẹ. Dễ cầm.
Ly cho người lớn tuổi thì có quai. Và không quá nặng.
Ly mang đi thì có nắp. Chống đổ.
Ly giữ nhiệt cho buổi sáng vội. Uống dần được.
Không dùng ly giữ nhiệt cho ly cần uống ngay. Quá nóng lâu.
Có hai ba cỡ trong nhà là đủ. Không cần bộ lớn.
Ghi lại cỡ hợp với món mình hay uống. Mua thêm cho đúng.
Cỡ ly nên vừa đúng lượng mình uống một lần, vì ly quá lớn làm cà phê nguội trong lúc uống dở và đó là lý do nhiều ly bị bỏ nửa chừng. Vừa một lần uống.
Giữ nhiệt
Tráng ly bằng nước nóng trước. Mẹo rẻ nhất.
Đổ nước tráng đi rồi mới rót. Đừng để lại.
Ly lạnh làm cà phê tụt nhiệt ngay. Rõ rệt với ly dày.
Ly sứ dày tráng nóng thì giữ rất lâu. Kết hợp tốt.
Đậy nắp nếu uống chậm. Hoặc dùng ly có nắp.
Lót ly trên đĩa hoặc miếng lót. Đỡ mất nhiệt qua mặt bàn.
Mặt bàn đá hút nhiệt nhanh. Dùng lót.
Không rót đầy tới miệng. Dễ đổ và nhanh nguội ở mặt.
Bình giữ nhiệt cho phần chưa uống. Hơn là để trong bình pha.
Không giữ cà phê trên bếp. Vị khét.
Không hâm lại cà phê nguội. Vị chát.
Uống trong vòng mười lăm phút. Sau đó vị đổi.
Ly đá thì làm lạnh ly trước. Đá tan chậm hơn.
Tráng ly bằng nước nóng là việc mất năm giây mà giữ được nhiệt lâu hơn mọi mẹo khác, nên đây là thói quen đáng tập nhất. Tráng ly trước.
Chăm ly cho bền
Rửa ngay sau khi uống. Vết cà phê bám nhanh.
Không ngâm ly sứ lâu trong nước. Vết ố ngấm.
Vết ố nâu thì ngâm với chút muối nở. Rồi rửa lại.
Không dùng cọ kim loại lên men sứ. Xước.
Không cho ly có viền kim loại vào lò vi sóng. Rất nguy hiểm.
Không rót nước sôi vào ly đang lạnh. Nứt do sốc nhiệt.
Tráng nước ấm trước rồi mới nước nóng. Với ly thuỷ tinh.
Úp ly cho ráo. Không cất khi còn ướt.
Không xếp chồng ly khi còn ướt. Dính và có mùi.
Ly giữ nhiệt thì rửa cả gioăng nắp. Chỗ bẩn nhất.
Ly giữ nhiệt hết giữ nhiệt thì lớp chân không đã hỏng. Không sửa được.
Ly nứt hoặc mẻ miệng thì bỏ. Nguy hiểm khi uống.
Không tiếc ly đã mẻ. Dễ đứt môi.
Ly mẻ miệng là thứ duy nhất trong bếp mà không có lý do gì để giữ lại, vì nó chạm thẳng vào môi người uống. Ly mẻ thì bỏ.
Lỗi hay gặp
Không tráng ly bằng nước nóng. Cà phê tụt nhiệt ngay.
Để nước tráng lại trong ly. Ly bị loãng.
Dùng ly quá lớn. Nguội trong lúc uống dở.
Rót đầy tới miệng. Dễ đổ.
Rót nước sôi vào thuỷ tinh thường. Nứt.
Rót nước sôi vào ly đang lạnh. Sốc nhiệt.
Dùng ly có viền kim loại trong lò vi sóng. Rất nguy hiểm.
Ngâm ly sứ lâu trong nước. Vết ố ngấm.
Dùng cọ kim loại lên men sứ. Xước.
Không rửa gioăng nắp ly giữ nhiệt. Chỗ bẩn nhất.
Xếp chồng ly khi còn ướt. Mùi ẩm.
Giữ lại ly mẻ miệng. Nguy hiểm.
Hâm lại cà phê nguội trong ly. Vị chát.
Ly là mắt xích cuối của cả chuỗi pha nên nó đáng được để ý bằng những mắt xích trước, mà việc đáng làm nhất chỉ là tráng nóng trước khi rót. Mắt xích cuối cũng đáng để ý.
